ميجاس مانشيجاس

انثر 450 غ مقطع إلى مكعبات خبز ريفي بايت منذ يوم بـ 60 مل ماء و 1/2 ملعقة صغيرة ملح، وقلب بلطف، وغطِه بقطعة قماش لمدة 10 دقائق ليترطب قليلاً.

سخن 60 مل زيت زيتون بكر ممتاز في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

اقل 110 غ مقطعة إلى مكعبات بانشيتا و 110 غ مقطع إلى شرائح سجق تشوريزو إسباني حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج تماماً لتصل درجة حرارتها الداخلية إلى 71°C، ثم ارفعها بملعقة ذات ثقوب ووضعها جانباً.

أضف 4 مهروسة فصوص ثوم إلى الزيت المتبقي واقله حتى يتحمر قليلاً، لمدة دقيقة واحدة تقريبا.

قلب 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة حلوة لمدة 10 ثوانٍ، ثم أضف فوراً خبز ريفي بايت منذ يوم المُجهّز.

قلب باستمرار على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح فتات الخبز ذهبي اللون ومقرمشاً.

أعد سجق تشوريزو إسباني و بانشيتا المطبوختين إلى المقلاة، وقلب جيداً، وقدم الطبق ساخناً مزيناً بـ 75 غ مقطع إلى نصفين عنب أخضر بدون بذور.