Migas Manchegas
Un plato tradicional espanol de migas de pan salteadas con ajo, pimenton, embutidos curados y uvas frescas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 450 g pan rustico del dia anterior, en cubos
- 60 ml agua
- 1/2 cdta sal
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 110 g panceta, en daditos
- 110 g chorizo espanol, en rodajas
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 cdta pimenton dulce ahumado
- 75 g uvas verdes sin semilla, por la mitad
Instrucciones
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1
Rocía 450 g en cubos pan rustico del dia anterior con 60 ml agua y 1/2 cdta sal, revuelve con cuidado y cubre con un paño durante 10 minutos para humedecer ligeramente.
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2
Calienta 60 ml aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio.
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3
Fríe 110 g en daditos panceta y 110 g en rodajas chorizo espanol hasta que estén dorados y cocinados por completo hasta alcanzar una temperatura interna de 71°C, luego retira con una cuchara ranurada y reserva.
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4
Añade 4 machacados dientes de ajo al aceite restante y fríe hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1 minuto.
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5
Incorpora 1 cdta pimenton dulce ahumado durante 10 segundos, luego agrega inmediatamente el pan rustico del dia anterior.
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6
Revuelve constantemente a fuego medio-bajo durante 12 a 15 minutos hasta que las migas de pan estén doradas y crujientes.
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7
Vuelve a poner el chorizo espanol y la panceta cocidos en la sartén, revuelve bien y sirve caliente cubierto con 75 g por la mitad uvas verdes sin semilla.