Мигас-манчегас
Традиционное испанское блюдо из обжаренных хлебных крошек с чесноком, паприкой, вяленым мясом и свежим виноградом.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 450 г черствый деревенский хлеб, нарезанный кубиками
- 60 мл вода
- 1/2 ч. л. соль
- 60 мл оливковое масло первого отжима
- 110 г панчетта, нарезанная кубиками
- 110 г испанское чоризо, нарезанное ломтиками
- 4 зубчики чеснока, раздавленные
- 1 ч. л. сладкая копченая паприка
- 75 г зеленый виноград без косточек, разрезанный пополам
Способ приготовления
-
1
Сбрызните 450 г нарезанный кубиками черствый деревенский хлеб 60 мл вода и 1/2 ч. л. соль, аккуратно перемешайте и накройте тканью на 10 минут, чтобы хлеб слегка увлажнился.
-
2
Разогрейте 60 мл оливковое масло первого отжима в большой сковороде на среднем огне.
-
3
Обжарьте 110 г нарезанная кубиками панчетта и 110 г нарезанное ломтиками испанское чоризо до золотистого цвета и готовности до внутренней температуры 71°C, затем уберите шумовкой и отложите в сторону.
-
4
Добавьте 4 раздавленные зубчики чеснока в оставшееся масло и обжаривайте до легкого золотистого цвета около 1 минуты.
-
5
Всыпьте 1 ч. л. сладкая копченая паприка на 10 секунд, затем сразу же добавьте подготовленный черствый деревенский хлеб.
-
6
Постоянно помешивайте на умеренно слабом огне в течение 12-15 минут, пока хлебные крошки не станут золотистыми и хрустящими.
-
7
Верните приготовленные испанское чоризо и панчетта в сковороду, хорошо перемешайте и подавайте горячими, посыпанные сверху 75 г разрезанный пополам зеленый виноград без косточек.