البسطيلة
عجينة الفيلو المقرمشة المحشوة بالدجاج المفروم، اللوز، البيض، والتوابل العطرية، والمزينة برشة من السكر البودرة والقرفة لتحقيق التوازن بين الحلو والمالح.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 340 غ صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
- 12 رقائق عجينة الفيلو
- 45 غ شرائح اللوز, محمص
- 2 بيض
- 1/2 متوسط بصل أصفر, مفروم ناعماً
- 2 فصوص الثوم, مفروم
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة كركم
- 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقتان كبيرتان كزبرة طازجة, مفرومة
- 2 ملعقتان كبيرتان بقدونس طازج, مفروم
- 55 غ زبدة, مذابة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقتان كبيرتان سكر بودرة
طريقة التحضير
-
1
سخن الفرن إلى 190°C. اسلق 340 غ صدور دجاج منزوعة العظم والجلد في ماء مغلي لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C أو يختفي اللون الوردي تماماً. قم بتفتيت الدجاج واتركه جانباً.
-
2
في مقلاة على نار متوسطة، اطبخ 1/2 متوسط مفروم ناعماً بصل أصفر و 2 مفروم فصوص الثوم في كمية صغيرة من زبدة حتى تذوب، لمدة 3 دقائق تقريبا.
-
3
أضف 340 غ صدور دجاج منزوعة العظم والجلد المفتت إلى المقلاة مع 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون، و 1/4 ملعقة صغيرة كركم، و 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون، و 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. اخلط معهم 2 ملعقتان كبيرتان مفرومة كزبرة طازجة و 2 ملعقتان كبيرتان مفروم بقدونس طازج. اطبخ لمدة دقيقتين ثم ارفعها عن النار.
-
4
في وعاء صغير، اخفق 2 بيض مع رشة من 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اخلط البيض المخفوق في خليط الدجاج حتى يمتزجا.
-
5
أدخل 45 غ محمص شرائح اللوز. ضع ورقة واحدة من 12 رقائق عجينة الفيلو وادهنها بـ 55 غ مذابة زبدة المذابة. ضع ورقة أخرى فوقها وادهنها مرة أخرى. ضع نصف الحشوة على أحد الزوايا.
-
6
اطوِ 12 رقائق عجينة الفيلو على شكل مثلث، واصل الطي على نفسه حتى تحصل على حزمة مرتبة. ادهنها بـ 55 غ مذابة زبدة. كرر العملية مع الشرائق والحشوة المتبقية.
-
7
ضع البسطيلة على صينية خبز واخبزها لمدة 18 إلى 22 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. زينها بـ 2 ملعقتان كبيرتان سكر بودرة ورشة من 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة قبل التقديم.