Roti Canai
Ein schuppiges, indisch beeinflusstem Fladenbrot mit knusprigen Außenschichten und einem weichen, zähen Inneren. Hervorragend geeignet als Beilage zu Curry oder pur als Snack.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 315 g Weizenmehl Type 405
- 1 TL Salz
- 1 EL gesüßte Kondensmilch
- 180 ml warmes Wasser
- 80 ml Ghee, geschmolzen
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Mische 315 g Weizenmehl Type 405, 1 TL Salz, 1 EL gesüßte Kondensmilch und 180 ml warmes Wasser in einer Schüssel, bis ein weicher Teig entsteht.
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2
Knete den Teig für 10 Minuten, bis er glatt ist, teile ihn dann in 4 Kugeln und bestreiche jede mit 80 ml geschmolzen Ghee.
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3
Decke die Teigkugeln ab und lasse sie bei Raumtemperatur für mindestens 4 Stunden ruhen.
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4
Bestreiche die Arbeitsfläche mit 2 EL Pflanzenöl und ziehe dann jede Teigkugel hauchdünn auseinander.
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5
Falte die Ränder nach innen, um ein Quadrat zu formen, und brate sie dann in einer Pfanne mit restlichem Ghee an, bis sie goldbraun und schuppig sind.
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6
Klatsche das fertige Fladenbrot zwischen deinen Händen, um die Schichten vor dem Servieren aufzulockern.