रोटी चनै
एक खस्ता भारतीय शैली का चपटा पराठा, जिसकी बाहरी परतें कुरकुरी और अंदर का हिस्सा नरम और चबाने में स्वादिष्ट होता है। करी के साथ या स्नैक के रूप में सादा खाने के लिए बहुत बढ़िया।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 315 ग्राम मैदा
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच मीठा संघनित दूध
- 180 मि.ली. गुनगुना पानी
- 80 मि.ली. घी, पिघला हुआ
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक कटोरे में 315 ग्राम मैदा, 1 छोटा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच मीठा संघनित दूध और 180 मि.ली. गुनगुना पानी को तब तक मिलाएं जब तक कि एक नरम आटा न बन जाए।
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2
आटे को 10 मिनट तक चिकना होने तक गूंधें, फिर इसे 4 गोलों में बांट लें और प्रत्येक पर 80 मि.ली. पिघला हुआ घी लगाएं।
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3
आटे के गोलों को ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे के लिए रख दें।
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4
काम करने वाली सतह पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल लगाएं, फिर आटे के प्रत्येक गोले को कागज जितना पतला खींचें।
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5
किनारों को अंदर की ओर मोड़कर चौकोर आकार बनाएं, फिर बचे हुए घी के साथ एक कड़ाही में सुनहरा और खस्ता होने तक तलें।
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6
परमने से पहले परतों को फुलाने के लिए पके हुए चपटे पराठे को अपने हाथों के बीच में ताली बजाएं।