Diri ak Djon Djon
Un plat de riz haïtien traditionnel cuit dans un bouillon de champignons noirs parfumé avec des haricots de Lima et des épices chaudes.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 30 g champignons djon djon séchés
- 950 ml eau tiède
- 370 g riz blanc à long grain, rincé
- 2 c. à soupe huile végétale
- 4 gousses d'ail, émincé
- 1 moyen échalote, émincée
- 4 branches cives, hachées
- 240 ml haricots de Lima cuits, égouttés
- 4 brins de thym frais
- 1 piment Scotch bonnet, entier
- 1/4 c. à café clous de girofle moulus
- 1 c. à café sel
Préparation
-
1
Faites tremper 30 g champignons djon djon séchés dans 950 ml eau tiède pendant 15 minutes, puis passez le tout à travers un tamis fin dans un bol pour récupérer le bouillon foncé, en jetant les morceaux de champignons.
-
2
Chauffez 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen.
-
3
Ajoutez 4 émincé gousses d'ail, 1 moyen émincée échalote et 4 branches hachées cives, puis faites sauter pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
-
4
Incorporez 370 g rincé riz blanc à long grain, 240 ml égouttés haricots de Lima cuits, 1/4 c. à café clous de girofle moulus et 1 c. à café sel, puis faites torréfier pendant 2 minutes pour enrober les grains.
-
5
Versez 825 ml du bouillon de champignons réservé, ajoutez 4 brins de thym frais et placez 1 entier piment Scotch bonnet délicatement sur le dessus.
-
6
Portez à ébullition, couvrez hermétiquement avec un couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter sans remuer pendant 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
-
7
Retirez du feu, jetez le piment et les tiges de thym, égrenez délicatement le riz et servez chaud.