Haricots rouges et riz haïtiens
Des haricots rouges assaisonnés mijotés avec des légumes et servis sur un riz moelleux. Un dîner haïtien copieux et nourrissant qui gagne en popularité moderne.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 2 boîtes haricots rouges en conserve (ou haricots secs, trempés toute la nuit), égouttés
- 185 g riz blanc à long grain
- 1,4 L eau
- 2 c. à soupe huile végétale
- 1 oignon, haché
- 4 gousses ail, émincé
- 1/2 branche céleri, coupé en dés
- 1/2 carotte, coupée en dés
- 120 ml sauce tomate
- 2 brins thym frais (ou séché)
- 1/2 c. à café sel
- 1/4 c. à café poivre noir
- 2 ciboules (oignons verts), pour la garniture, hachées
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 haché oignon, 4 gousses émincé ail, 1/2 branche coupé en dés céleri et 1/2 coupée en dés carotte. Faire sauter pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
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2
Ajouter 2 boîtes égouttés haricots rouges en conserve (ou haricots secs, trempés toute la nuit), 120 ml sauce tomate, 2 brins thym frais (ou séché), 1/2 c. à café sel et 1/4 c. à café poivre noir. Bien mélanger.
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3
Verser 1,4 L eau et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes.
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4
Ajouter 185 g riz blanc à long grain dans la casserole en remuant bien. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que riz blanc à long grain soit tendre et que le liquide soit absorbé.
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5
Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
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6
Égrener à la fourchette et garnir avec 2 hachées ciboules (oignons verts), pour la garniture. Servir chaud.