Soupe joumou
Une soupe à la citrouille haïtienne riche et traditionnelle, garnie de morceaux de bœuf marinés, de légumes-racines tendres, de chou et de pâtes dans un bouillon de courge épicé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g paleron de bœuf, coupé en dés
- 60 ml jus de lime frais
- 6 gousses d'ail, émincées
- 6 cives, hachées
- 910 g courge calabaza, coupée en dés
- 1,4 L bouillon de bœuf
- 2 pommes de terre russet, coupées en dés
- 2 carottes, tranchées
- 180 g chou vert, émincé
- 240 ml pâtes rigatoni
- 1 piment Scotch bonnet, entier
Préparation
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1
Faire mariner 910 g coupé en dés paleron de bœuf avec 60 ml jus de lime frais, 6 émincées gousses d'ail et 6 hachées cives pendant 30 minutes.
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2
Dans une grande casserole, faire mijoter 910 g coupée en dés courge calabaza dans 1,4 L bouillon de bœuf pendant 20 minutes jusqu'à tendreté, puis mixer jusqu'à obtention d'une texture lisse et remettre dans la casserole.
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3
Ajouter 910 g coupé en dés paleron de bœuf dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 71°C et devienne tendre, environ 40 minutes.
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4
Incorporer 2 coupées en dés pommes de terre russet, 2 tranchées carottes, 180 g émincé chou vert, 240 ml pâtes rigatoni et 1 entier piment Scotch bonnet.
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5
Cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes et les pâtes soient tendres, puis retirer piment Scotch bonnet avant de servir.