Ragoût de lambi
Du lambi tendre mijoté dans une riche sauce tomate aux poivrons, à l'ail et aux épices aromatiques. Un classique haïtien des fruits de mer.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g lambi surgelé, décongelé et nettoyé, coupé en cubes
- 60 ml jus de lime frais
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon, coupé
- 4 gousses ail, haché
- 1 poivron rouge ou vert, coupé
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 1 boîte tomates en dés en boîte
- 475 ml bouillon de poulet
- 2 brins thym frais ou séché
- 1/2 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
Préparation
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1
Mélanger 910 g coupé en cubes lambi surgelé, décongelé et nettoyé avec 60 ml jus de lime frais et laisser reposer 5 minutes pour attendrir.
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2
Chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter 1 coupé oignon, 4 gousses haché ail et 1 coupé poivron rouge ou vert. Faire sauter jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
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3
Incorporer 2 c. à soupe concentré de tomate et cuire 1 minute pour approfondir la saveur.
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4
Ajouter lambi surgelé, décongelé et nettoyé et cuire 3 à 4 minutes en remuant occasionnellement.
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5
Verser 1 boîte tomates en dés en boîte et 475 ml bouillon de poulet. Ajouter 2 brins thym frais ou séché, 1/2 c. à café sel et 1/2 c. à café poivre noir.
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6
Porter à frémissement, puis réduire le feu à doux et cuire à découvert pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que lambi surgelé, décongelé et nettoyé soit très tendre.
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7
Ajuster l'assaisonnement et servir chaud avec du riz ou du pain.