Shambar
उत्तरी पेरू का एक पारंपरिक सूप जिसमें मसालेदार सूअर का मांस, मुलायम गेहूं के दाने और मिश्रित फलीदार दाने पीले मिर्च और ताजे पुदीने के साथ उबाले जाते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 450 ग्राम पोर्क शोल्डर, cubed
- 1 स्मोक्ड हैम हॉक
- 120 मि.ली. गेहूं के दाने, soaked
- 85 ग्राम सूखे छोले, soaked
- 120 मि.ली. सूखी बाकला फली, soaked
- 1 लाल प्याज, diced
- 4 लहसुन की कलियां, minced
- 2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट
- 1.9 लीटर पोर्क ब्रोथ
- 60 मि.ली. ताजा पुदीना, chopped
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन को मध्यम आंच पर गरम करें और 450 ग्राम cubed पोर्क शोल्डर तथा 1 स्मोक्ड हैम हॉक को सुनहरा होने तक भूनें।
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2
मांस को बाहर निकालें, फिर बर्तन में 1 diced लाल प्याज और 4 minced लहसुन की कलियां डालें और नरम होने तक भूनें।
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3
2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट मिलाएं और खुशबू आने तक 2 मिनट के लिए पकाएं।
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4
मांस को बर्तन में वापस डालें, 1.9 लीटर पोर्क ब्रोथ डालें, और 120 मि.ली. soaked गेहूं के दाने, 85 ग्राम soaked सूखे छोले तथा 120 मि.ली. soaked सूखी बाकला फली मिलाएं।
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5
सूप को उबाल लें, आंच कम करें, और 75 मिनट के लिए ढंककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि अनाज और फलीदार दाने नरम न हो जाएं और पोर्क का आंतरिक तापमान कम से कम 63°C तक न पहुंच जाए।
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6
परोसने से ठीक पहले 60 मि.ली. chopped ताजा पुदीना मिलाएं।