Шамбар
Традиційний суп північного Перу, що поєднує приправлену свинину, ніжні пшеничні зерна та суміш бобових, тушкованих з жовтим перцем чилі та свіжою м'ятою.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 450 г свиняча лопатка, нарізана кубиками
- 1 копчена свиняча рулька
- 120 мл пшеничні зерна, замочені
- 85 г сушений нут, замочений
- 120 мл сушені боби фава, замочені
- 1 червона цибуля, нарізана кубиками
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 2 ст. л. паста ахі амарільо
- 1,9 л свинячий бульйон
- 60 мл свіжа м'ята, подрібнена
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте велику каструлю на середньому вогні та обсмажте 450 г нарізана кубиками свиняча лопатка і 1 копчена свиняча рулька до золотистого кольору.
-
2
Вийміть м'ясо, потім додайте 1 нарізана кубиками червона цибуля та 4 подрібнені зубчики часнику до каструлі, пасеруючи до м'якості.
-
3
Вмішайте 2 ст. л. паста ахі амарільо і готуйте 2 хвилини до появи аромату.
-
4
Поверніть м'ясо в каструлю, влийте 1,9 л свинячий бульйон і додайте 120 мл замочені пшеничні зерна, 85 г замочений сушений нут та 120 мл замочені сушені боби фава.
-
5
Доведіть суп до кипіння, зменште вогень і тушкуйте під кришкою 75 хвилин, поки зерна та боби не стануть м'якими, а свинина не досягне внутрішньої температури щонайменше 63°C.
-
6
Вмішайте 60 мл подрібнена свіжа м'ята безпосередньо перед подачею.