マンディオカ・フリタ
外はカリッと、中はもちもちとしたブラジルの定番フライドキャッサバは、大人気のスナックです。最初にキャッサバを下茹ですることで、中は柔らかく、揚げた時はきつね色の最高の仕上がりになります。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
アプリで無料で作る無料。ダウンロードやアカウント登録は不要です。画面のスリープを防ぎ、手順ごとにタイマーを使えます。
材料
- 910 g 生のキャッサバの根, 皮をむき、切った
- 1.9 L 水
- 1 小さじ 食塩
- 700 ml 揚げ油
作り方
-
1
大きな鍋に910 g 皮をむき、切った 生のキャッサバの根を入れ、1.9 L 水を注いでひたし、1 小さじ 食塩の半量を加えます。
-
2
フォークがすっと通るくらい柔らかくなるまで15分から20分ほど茹で、湯切りをして中心の繊維質な芯を取り除きます。
-
3
茹でたキャッサバを太めのスティック状に切ります。
-
4
深鍋に700 ml 揚げ油を入れ、中強火で180°Cまで熱します。
-
5
キャッサバを数回に分けて、きつね色でカリッとするまで4分から6分ほど揚げます。
-
6
ペーパータオルの上に移し、残りの塩をすぐにふりかけます。