Mandioca Frita
Crocantes por fora e macias por dentro, estes palitos de mandioca frita brasileira são um petisco clássico essencial. Cozinhar a mandioca primeiro garante um interior macio antes de fritar até atingir a perfeição dourada.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g raiz de mandioca fresca, descascada, cortada
- 1,9 L água
- 1 colher (chá) sal fino
- 700 ml óleo neutro para fritura
Modo de preparo
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1
Coloque a 910 g descascada, cortada raiz de mandioca fresca em uma panela grande, cubra com a 1,9 L água e adicione metade do 1 colher (chá) sal fino.
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2
Cozinhe por 15 a 20 minutos até ficar macia ao ser perfurada com um garfo, depois escorra e remova o miolo fibroso central.
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3
Corte a mandioca cozida em palitos grossos.
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4
Aqueça o 700 ml óleo neutro para fritura em uma panela funda em fogo médio-alto a 180°C.
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5
Frite a mandioca em lotes por 4 a 6 minutos até dourar e ficar crocante.
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6
Transfira para papel-toalha e tempere imediatamente com o sal restante.