Mandioca Frita
Knapperig van buiten en zacht van binnen, deze Braziliaanse gefrituurde yucasticks zijn een klassieke en geliefde snack. Door de yuca eerst te koken ontstaat een zachte binnenkant voordat hij goudbruin wordt gefrituurd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 910 g verse yucawortel, geschild, gesneden
- 1,9 l water
- 1 tl fijn zout
- 700 ml neutrale frituurolie
Bereidingswijze
-
1
Plaats 910 g geschild, gesneden verse yucawortel in een grote pan, voeg 1,9 l water toe tot het onder staat en voeg de helft van het 1 tl fijn zout toe.
-
2
Kook gedurende 15 tot 20 minuten tot het zacht is wanneer er met een vork in wordt geprikt, giet het dan af en verwijder de vezelachtige kern in het midden.
-
3
Snijd de gekookte yuca in dikke sticks.
-
4
Verhit 700 ml neutrale frituurolie in een diepe pan op middelhoog vuur tot 180°C.
-
5
Frituur de yuca in porties gedurende 4 tot 6 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.
-
6
Leg ze op een keukenpapier en breng ze direct op smaak met de rest van het zout.