Peruaanse Tamales
Autentieke Peruaanse tamales gevuld met gekruid varkensvlees, olijven en hardgekookte eieren, verpakt in bananenbladeren en perfect gestoomd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 680 g varkensschouder, in blokjes
- 105 g reuzel
- 160 g rode ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el aji panca-pasta
- 60 ml aji amarillo-pasta
- 700 ml kippenbouillon
- 375 g witte maismasa-bloem
- 2 hardgekookte eieren, in vieren
- 6 botija-olijven, gehalveerd
- 6 vellen bananenbladeren, verzacht
Bereidingswijze
-
1
Smelt de helft van de 105 g reuzel in een pan op middelhoog vuur. Voeg 160 g in blokjes rode ui, 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 el aji panca-pasta en 60 ml aji amarillo-pasta toe en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
2
Voeg 680 g in blokjes varkensschouder toe en bak 10 minuten tot het bruin is. Voeg een deel van de 700 ml kippenbouillon toe, dek af en laat 25 minuten zachtjes koken tot het varkensvlees een interne temperatuur bereikt van 63°C.
-
3
Smelt de overige 105 g reuzel in een andere pan en roer de 375 g witte maismasa-bloem erdoor. Giet geleidelijk de resterende 700 ml kippenbouillon erbij op middelhoog vuur, en roer voortdurend tot er een dikke deeg ontstaat.
-
4
Leg een stuk 6 vellen verzacht bananenbladeren plat neer. Verdeel een portie deeg in het midden, leg daarop 680 g in blokjes varkensschouder, een plakje 2 in vieren hardgekookte eieren en 6 gehalveerd botija-olijven.
-
5
Vouw de 6 vellen verzacht bananenbladeren strak over de vulling om een pakketje te maken, en bind stevig vast met keukentouw.
-
6
Schik de tamales in een stoommand boven kokend water, dek af en stoom ze 45 minuten op het fornuis tot ze stevig zijn.