Tamales Peruanos
Auténticos tamales peruanos rellenos de cerdo sazonado, aceitunas y huevos duros, envueltos en hojas de plátano y cocidos al vapor a la perfección.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 680 g paleta de cerdo, en cubos
- 105 g manteca de cerdo
- 160 g cebolla morada, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de ají panca
- 60 ml pasta de ají amarillo
- 700 ml caldo de pollo
- 375 g harina de maíz blanco para masa
- 2 huevos duros, en cuartos
- 6 aceitunas botija, en mitades
- 6 hojas hojas de plátano, suavizadas
Instrucciones
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1
En una olla a fuego medio, derrite la mitad de 105 g manteca de cerdo. Añade 160 g picada cebolla morada, 4 picados dientes de ajo, 2 cda pasta de ají panca y 60 ml pasta de ají amarillo, cocinando durante 5 minutos hasta que estén suaves.
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2
Añade 680 g en cubos paleta de cerdo y cocina durante 10 minutos hasta que se dore. Agrega parte de 700 ml caldo de pollo, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que el cerdo alcance una temperatura interna de 63°C.
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3
En una olla separada, derrite el resto de 105 g manteca de cerdo e incorpora 375 g harina de maíz blanco para masa. Vierte gradualmente el 700 ml caldo de pollo restante a fuego medio, batiendo continuamente hasta que se forme una masa espesa.
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4
Coloca un trozo de 6 hojas suavizadas hojas de plátano plano. Extiende una porción de masa en el centro, añade encima 680 g en cubos paleta de cerdo, una rodaja de 2 en cuartos huevos duros y 6 en mitades aceitunas botija.
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5
Dobla 6 hojas suavizadas hojas de plátano firmemente sobre el relleno para formar un paquete y ata de manera segura con hilo de cocina.
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6
Acomoda los tamales en una vaporera sobre agua hirviendo, tapa y cocina al vapor en la estufa durante 45 minutos hasta que estén firmes.