Seco de Pollo
Tradycyjny peruwiański gulasz z kurczaka duszony w aromatycznym sosie z kolendry, jasnego piwa i papryczki chili. Podawany z miękkimi marchewkami i słodkim groszkiem.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g udka z kurczaka, osuszone ręcznikiem papierowym
- 2 łyżki olej roślinny
- 1 duży czerwona cebula, posiekana w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasta aji amarillo
- 475 ml świeża kolendra, posiekana
- 120 ml bulion z kurczaka
- 120 ml jasne piwo typu lager
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 145 g mrożony zielony groszek, rozmrożony
- 1 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
Sposób przygotowania
-
1
W blenderze zmiksuj 475 ml posiekana świeża kolendra z połową 120 ml bulion z kurczaka na całkowicie gładką masę, aby uzyskać zielony sos.
-
2
Dopraw 910 g osuszone ręcznikiem papierowym udka z kurczaka za pomocą 1 łyżeczka sól, 1/2 łyżeczka czarny pieprz oraz 1 łyżeczka mielony kmin rzymski.
-
3
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w ciężkim garnku na średnio dużym ogniu, a następnie obsmaż kurczaka przez 4-5 minut z każdej strony i odłóż na bok.
-
4
Do tego samego garnka dodaj 1 duży posiekana w kostkę czerwona cebula, 4 posiekane ząbki czosnku oraz 2 łyżki pasta aji amarillo, gotując przez 5 minut, aż cebula zmięknie.
-
5
Wlej 120 ml jasne piwo typu lager, pozostały 120 ml bulion z kurczaka oraz zblendowaną mieszankę kolendry, zdejmując z dna garnka przypieczone kawałki.
-
6
Zwróć udka z kurczaka do garnka, dodaj 2 pokrojone w plasterki marchewki, przykryj i duś przez 25 minut, aż kurczak osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C.
-
7
Wymieszaj z 145 g rozmrożony mrożony zielony groszek i gotuj przez 3 minuty, aż całość będzie gorąca przed podaniem.