Sopa a la Minuta, Peruńska Szybka Zupa z Makaronem i Wołowiną
Peruwiański klasyk barowy z cienkim makaronem gotowanym w esencjonalnym, pomidorowym bulionie z mieloną wołowiną, pastą aji amarillo i delikatnymi wstążkami jajecznymi, gotowy w około 30 minut, niezwykle pokrzepiający.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 450 g mięso mielone wołowe (85/15)
- 2 łyżki olej roślinny
- 160 g żółta cebula, drobno posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 2 łyżki pasta aji amarillo (lub 1 łyżeczka łagodnego sosu chilli)
- 2 łyżki koncentrat pomidorowy
- 240 ml pokrojone pomidory
- 1,4 l domowy bulion wołowy o niskiej zawartości sodu
- 110 g makaron nitki lub cienkie spaghetti, połamane na pół, połamane na pół
- 2 duże jajka, roztrzepane
- 120 ml pełne mleko
- 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski
- 1/2 łyżeczka suszone oregano
- 1 łyżeczka sól
- 1/2 łyżeczka czarny pieprz
- 60 ml świeża pietruszka, posiekana
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj 160 g drobno posiekana żółta cebula i smaż, aż zmięknie, przez około 4 minuty. Dodaj 4 posiekane ząbki czosnku i 2 łyżki pasta aji amarillo (lub 1 łyżeczka łagodnego sosu chilli) i smaż przez 1 minutę.
-
2
Dodaj 2 łyżki koncentrat pomidorowy i wymieszaj z warzywami, smażąc przez 1 minutę, aż lekko ściemnieje. Dodaj 240 ml pokrojone pomidory i smaż przez 2 minuty.
-
3
Dodaj 450 g mięso mielone wołowe (85/15) i obsmażaj, aż mięso straci różowy kolor i osiągnie wewnątrz temperaturę 71°C, przez około 5 minut. Dopraw za pomocą 1/2 łyżeczka mielony kmin rzymski, 1/2 łyżeczka suszone oregano, 1 łyżeczka sól i 1/2 łyżeczka czarny pieprz.
-
4
Wlej 1,4 l domowy bulion wołowy o niskiej zawartości sodu i doprowadź do wrzenia. Dodaj 110 g połamane na pół makaron nitki lub cienkie spaghetti, połamane na pół i gotuj, aż makaron będzie al dente, przez 3 do 4 minut.
-
5
Wymieszaj 2 roztrzepane duże jajka oraz 120 ml pełne mleko. Zdejmij garnek z ognia i powoli wlej mieszankę jajeczną, mieszając, aby powstały delikatne wstążki jajeczne.
-
6
Postaw z powrotem na bardzo małym ogniu na 1 minutę, aby podgrzać. Nie doprowadzaj do wrzenia po dodaniu jajek. Nalewaj do misek i posyp na wierzchu 60 ml posiekana świeża pietruszka.