Seco de Pollo
Un guiso tradicional peruano de pollo estofado en una sabrosa salsa de cilantro, cerveza rubia y ají. Se sirve tierno junto con zanahorias tiernas y guisantes dulces.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g muslos de pollo, secados con toalla de papel
- 2 cda aceite vegetal
- 1 grande cebolla roja, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cda pasta de ají amarillo
- 475 ml cilantro fresco, picado
- 120 ml caldo de pollo
- 120 ml cerveza rubia
- 2 zanahorias, en rodajas
- 145 g guisantes verdes congelados, descongelados
- 1 cdta comino molido
- 1 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
Instrucciones
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1
En una licuadora, procesa 475 ml picado cilantro fresco con la mitad del 120 ml caldo de pollo hasta que esté completamente suave para crear la salsa verde.
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2
Sazona el 910 g secados con toalla de papel muslos de pollo con 1 cdta sal, 1/2 cdta pimienta negra y 1 cdta comino molido.
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3
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla pesada a fuego medio-alto, luego dora el pollo durante 4-5 minutos por lado y resérvalo.
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4
En la misma olla, agrega 1 grande cortada en cubitos cebolla roja, 4 picados finamente dientes de ajo y 2 cda pasta de ají amarillo, cocinando durante 5 minutos hasta que las cebollas estén suaves.
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5
Vierte 120 ml cerveza rubia, el 120 ml caldo de pollo restante y la mezcla de cilantro licuada, raspando cualquier trozo dorado.
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6
Devuelve el muslos de pollo a la olla, agrega 2 en rodajas zanahorias, tapa y hierve a fuego lento durante 25 minutos hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C.
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7
Incorpora 145 g descongelados guisantes verdes congelados y cocina durante 3 minutos hasta que esté bien caliente antes de servir.