Kulebiaka
Uma torta russa luxuosa de salmão envolta em massa folhada macia com camadas de arroz, cogumelos e ovos cozidos. Um prato principal elegante.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g filé de salmão, cortado em cubos de 2,5 cm
- 450 g massa folhada (descongelada se estiver congelada)
- 95 g arroz branco de grão longo, cozido
- 340 g cogumelos, picados finamente
- 4 ovos cozidos, picados
- 1 pequeno cebola amarela, cortada em cubos
- 55 g manteiga
- 2 colheres (sopa) dill fresco, picado
- 115 g sour cream
- 1 gema de ovo (para pincelar)
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino
- 2 colheres (chá) suco de limão
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 200°C. Cozinhe 95 g arroz branco de grão longo de acordo com as instruções da embalagem e depois deixe esfriar.
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2
Aqueça metade de 55 g manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.
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3
Cozinhe 1 pequeno cortada em cubos cebola amarela por 3-4 minutos até ficar macia, depois adicione 340 g picados finamente cogumelos e cozinhe por 5-6 minutos até que os cogumelos soltem seu líquido e ele evapore.
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4
Retire a mistura de cogumelos do fogo e deixe esfriar. Misture o arroz cozido, 4 picados ovos cozidos, 2 colheres (sopa) picado dill fresco, 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino.
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5
Tempere 910 g cortado em cubos de 2,5 cm filé de salmão com sal, pimenta e 2 colheres (chá) suco de limão.
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6
Abra 450 g massa folhada (descongelada se estiver congelada) sobre uma superfície levemente enfarinhada formando um retângulo fino de cerca de 25 x 30 cm.
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7
Espalhe metade da mistura de cogumelos e arroz no centro da massa, deixando uma borda de 5 cm em todos os lados.
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8
Disponha os pedaços de salmão sobre a camada de cogumelos e cubra com o restante da mistura de cogumelos e arroz.
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9
Dobre as bordas longas da massa sobre o recheio e depois dobre as pontas curtas para fechar completamente.
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10
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a emenda virada para baixo.
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11
Misture 1 gema de ovo (para pincelar) com 1 colher (sopa) de água para fazer uma mistura para pincelar. Pincele por cima e nas laterais da massa.
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12
Asse por 35-40 minutos até que a massa esteja dourada.
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13
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
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14
Sirva quente com 115 g sour cream ao lado.