Кулебяка
Роскошный русский пирог с лососем, завернутый в нежное слоеное тесто с прослойками риса, грибов и сваренных вкрутую яиц. Элегантное центральное блюдо на столе.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 910 г филе лосося, нарезанное на кусочки 2,5 см
- 450 г слоеное тесто (размороженное, если замороженное)
- 95 г длиннозерный белый рис, отварной
- 340 г грибы, мелко нарезанные
- 4 яйца, сваренные вкрутую, нарезанные
- 1 маленький желтый репчатый лук, нарезанный кубиками
- 55 г сливочное масло
- 2 ст. л. свежий укроп, нарезанный
- 115 г сметана
- 1 яичный желток (для смазывания)
- 1/2 ч. л. соль
- 1/4 ч. л. черный перец
- 2 ч. л. лимонный сок
Способ приготовления
-
1
Разогрейте духовку до 200°C. Отварите 95 г длиннозерный белый рис согласно инструкции на упаковке, затем остудите.
-
2
Растопите половину 55 г сливочное масло в большой сковороде на среднем огне.
-
3
Готовьте 1 маленький нарезанный кубиками желтый репчатый лук в течение 3-4 минут до размягчения, затем добавьте 340 г мелко нарезанные грибы и готовьте 5-6 минут, пока грибы не выделят жидкость и она не испарится.
-
4
Снимите грибную смесь с огня и дайте ей остыть. Вмешайте отварной рис, 4 нарезанные яйца, сваренные вкрутую, 2 ст. л. нарезанный свежий укроп, 1/2 ч. л. соль и 1/4 ч. л. черный перец.
-
5
Приправьте 910 г нарезанное на кусочки 2,5 см филе лосося с помощью соль, перец и 2 ч. л. лимонный сок.
-
6
Раскатайте 450 г слоеное тесто (размороженное, если замороженное) на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий прямоугольник размером примерно 25 x 30 см.
-
7
Выложите половину грибно-рисовой смеси по центру тесто, оставляя со всех сторон кайму шириной 5 см.
-
8
Разложите кусочки лосось поверх грибного слоя, а затем покройте сверху оставшейся грибно-рисовой смесью.
-
9
Заверните длинные края тесто поверх начинки, затем подогните короткие концы, чтобы полностью закрыть ее.
-
10
Положите на застеленный пергаментом противень швом вниз.
-
11
Смешайте 1 яичный желток (для смазывания) с 1 ст. л. воды для получения яичной смеси. Смажьте сверху и по бокам тесто.
-
12
Выпекайте 35-40 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
-
13
Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут перед нарезкой.
-
14
Подавайте в теплом виде со 115 г сметана на гарнир.