Kulebyaka

Làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C. Nấu 95 g gạo tẻ hạt dài theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó để nguội.

Đun chảy một nửa 55 g bơ trong một chiếc chảo lớn ở nhiệt độ trung bình.

Nấu 1 nhỏ cắt hạt lựu hành tây vàng trong 3 đến 4 phút cho đến khi mềm, sau đó thêm 340 g băm nhỏ nấm vào và nấu trong 5 đến 6 phút cho đến khi nấm tiết ra nước và nước bay hơi hết.

Nhấc hỗn hợp nấm khỏi bếp và để nguội. Trộn đều cơm, 4 cắt nhỏ trứng luộc chín, 2 thìa canh băm nhỏ thì là tươi, 1/2 thìa cà phê muối và 1/4 thìa cà phê tiêu đen vào.

Ướp 910 g cắt hạt lựu thành từng miếng 2,5 cm phi lê cá hồi với muối, tiêu đen và 2 thìa cà phê nước cốt chanh.

Cán 450 g bột ngàn lớp (rã đông nếu để đông lạnh) trên mặt phẳng rắc một lớp bột mỏng thành hình chữ nhật mỏng khoảng 25 x 30 cm.

Phết một nửa hỗn hợp nấm và cơm dọc theo phần giữa của bột ngàn lớp, chừa lại viền 5 cm xung quanh các cạnh.

Xếp các miếng cá hồi lên lớp nấm, sau đó phủ phần hỗn hợp nấm và cơm còn lại lên trên.

Gấp các cạnh dài của bột ngàn lớp phủ lên phần nhân, sau đó gấp các đầu ngắn lại để bọc kín hoàn toàn.

Đặt lên khay nướng có lót giấy nướng, với phần mép gấp hướng xuống dưới.

Trộn 1 lòng đỏ trứng (để quét bánh) với 1 thìa canh nước để làm hỗn hợp quét trứng. Phết lên mặt trên và các cạnh của bánh.

Nướng trong 35 đến 40 phút cho đến khi bánh chuyển màu vàng nâu.

Lấy ra khỏi lò và để nghỉ trong 5 phút trước khi cắt.

Dùng khi còn ấm với 115 g kem chua kèm theo.