Sopa de Repolho Shchi
Uma sopa tradicional russa que combina carne cozida lentamente, repolho azedo e legumes em um caldo saboroso.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 450 g acém bovino, em cubos
- 1,4 L caldo de carne
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) óleo vegetal
- 1 cebola amarela, cortada em cubos
- 2 cenoura, ralada
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- 360 g repolho verde, fatiado
- 2 batata rústica, cortada em cubos
- 2 colheres (sopa) endro fresco, picado
Modo de preparo
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1
Aqueça uma panela grande de ferro fundido em fogo médio e doure 450 g em cubos acém bovino de todos os lados.
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2
Despeje 1,4 L caldo de carne e adicione 2 folhas de louro, depois cozinhe em fogo baixo sem tampa até que a carne atinja uma temperatura interna de 88°C e fique macia, cerca de 45 minutos.
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3
Aqueça 2 colheres (sopa) óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio, depois refogue 1 cortada em cubos cebola amarela e 2 ralada cenoura por 6 minutos.
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4
Misture 2 colheres (sopa) extrato de tomate na frigideira e cozinhe por 2 minutos.
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5
Transfira o conteúdo da frigideira para a panela de sopa junto com 360 g fatiado repolho verde e 2 cortada em cubos batata rústica.
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6
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos até que os legumes estejam macios, depois retire do fogo e misture 2 colheres (sopa) picado endro fresco.