章鱼烧
受欢迎的日本街头小吃，由美味的章鱼夹心球形面团制成，上面淋有章鱼烧酱、蛋黄酱、木鱼花和绿洋葱，带来令人愉悦的风味和口感组合。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 125 克 中筋面粉
- 475 毫升 高汤（颗粒或自制）
- 2 鸡蛋, 打散
- 2 小勺 酱油
- 1/2 小勺 盐
- 230 克 熟章鱼, 切丁
- 4 葱, 切碎
- 2 大勺 红姜腌菜, 切碎
- 60 毫升 天妇罗碎
- 适量 植物油（用于烹饪）
- 60 毫升 章鱼烧酱（或伍斯特酱）
- 60 毫升 日本蛋黄酱
- 120 毫升 干木鱼花
- 2 大勺 青海苔（干海藻碎）
做法
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1
在大碗中，将 125 克 中筋面粉、475 毫升 高汤（颗粒或自制）、2 打散 鸡蛋、2 小勺 酱油 和 1/2 小勺 盐 搅拌均匀直至顺滑。面糊应该比较稀，类似于可丽饼面糊。
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2
在中高火上加热章鱼烧锅（或带圆形凹槽的铸铁锅）。在所有凹槽中刷上一层厚厚的 适量 植物油（用于烹饪）。
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3
在每个凹槽中填入约百分之八十的面糊。面糊边缘会立即开始成熟。
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4
动作要快，在每个凹槽的中心放一小块切丁的 230 克 切丁 熟章鱼，然后撒上 4 切碎 葱、2 大勺 切碎 红姜腌菜 和 60 毫升 天妇罗碎。
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5
随着面糊成熟，顶部会形成一层半固体的面糊。用两根竹签或小木筷子，刮掉面糊边缘，将每个球旋转九十度，让未成熟的面糊流入凹槽中。
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6
继续以圆周运动旋转每个球，不断刮削和翻转，直到章鱼烧呈金黄色并形成完整的球。这总共大约需要十到十二分钟。
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7
一旦章鱼烧呈金黄色且外皮酥脆（但中心仍然微微柔软），将其转移到上菜盘中。
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8
淋上 60 毫升 章鱼烧酱（或伍斯特酱） 和 60 毫升 日本蛋黄酱，然后大量撒上 120 毫升 干木鱼花 和 2 大勺 青海苔（干海藻碎）。
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9
趁热立即食用。由于章鱼烧的热气，木鱼花会跳动和飘动。