たこ焼き
旨みたっぷりのタコが入った丸い形の人気のある日本の屋台料理で、たこ焼きソース、マヨネーズ、削り節、青ネギがトッピングされ、風味と食感の楽しい組み合わせを楽しめます。
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材料
- 125 g 薄力粉
- 475 ml だし汁（顆粒または自家製）
- 2 卵, 溶きほぐした
- 2 小さじ 醤油
- 1/2 小さじ 塩
- 230 g ゆでダコ, 一口大に切った
- 4 青ネギ, 細かく刻んだ
- 2 大さじ 紅生姜, 刻んだ
- 60 ml 天かす
- 適量 サラダ油（調理用）
- 60 ml たこ焼きソース（またはウスターソース）
- 60 ml マヨネーズ
- 120 ml 削り節（かつお節）
- 2 大さじ 青のり（乾燥海藻フレーク）
作り方
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1
大きなボウルで、125 g 薄力粉、475 ml だし汁（顆粒または自家製）、2 溶きほぐした 卵、2 小さじ 醤油、1/2 小さじ 塩をなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。生地はクレープの生地のようにかなり薄くする必要があります。
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2
たこ焼き器（または丸い凹みのある鋳鉄製のフライパン）を中強火で熱します。すべての凹みに適量 サラダ油（調理用）をたっぷりとハケで塗ります。
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3
各凹みの約80%の高さまで生地を流し込みます。生地は端からすぐに焼き始めます。
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4
手早く作業し、各凹みの中央に小さく切った230 g 一口大に切った ゆでダコを置き、その上に4 細かく刻んだ 青ネギ、2 大さじ 刻んだ 紅生姜、60 ml 天かすを散らします。
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5
生地が焼けてくると、表面に半固形の層ができます。2本の竹串または小さな木製のお箸を使って、生地の端をこそげ落とし、各ボールを90度裏返し、まだ焼けていない生地を凹みに流れ込ませます。
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6
こそげ落として回しながら、たこ焼きがきつね色になり完全なボール状になるまで、各ボールを円を描くように回転させ続けます。これには合計で約10分から12分かかります。
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7
たこ焼きがきつね色になり外側がカリッとしたら（中心はまだ少し柔らかい状態）、サービングプレートに移します。
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8
60 ml たこ焼きソース（またはウスターソース）と60 ml マヨネーズをかけ、その上に120 ml 削り節（かつお節）と2 大さじ 青のり（乾燥海藻フレーク）をたっぷりとかけます。
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9
熱いうちにすぐにお召し上がりください。たこ焼きの熱で削り節が踊るように揺れます。