Sopa de repollo shchi

Name: Sopa de repollo shchi
Prep time: 20 min
Cook time: 75 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Cuisine: Rusa
Ingredients: 450 g aguja de res, en cubos; 1,4 L caldo de res; 2 hojas de laurel; 2 cda aceite vegetal; 1 cebolla amarilla, en trocitos; 2 zanahoria, rallada; 2 cda pasta de tomate; 360 g repollo verde, cortado en tiras; 2 papas russet, en cubos; 2 cda eneldo fresco, picado

Una sopa tradicional rusa que combina carne de res cocida a fuego lento, repollo agrio y verduras de raíz en un caldo sabroso.

95 minMediaPara 4 personas340 cal

RusaSopaFogónEstándarAlto en fibraAlto en proteína

Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés

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Ingredientes

450 g aguja de res, en cubos
1,4 L caldo de res
2 hojas de laurel
2 cda aceite vegetal
1 cebolla amarilla, en trocitos
2 zanahoria, rallada
2 cda pasta de tomate
360 g repollo verde, cortado en tiras
2 papas russet, en cubos
2 cda eneldo fresco, picado

Instrucciones

1

Calienta una olla holandiza grande a fuego medio y dora 450 g en cubos aguja de res por todos lados.
2

Vierte 1,4 L caldo de res y añade 2 hojas de laurel, luego cocina a fuego lento y sin Tapa hasta que la carne alcance una temperatura interna de 88°C y esté tierna, unos 45 minutos.
3

Calienta 2 cda aceite vegetal en una sartén a fuego medio, luego sofríe 1 en trocitos cebolla amarilla y 2 rallada zanahoria durante 6 minutos.
4

Incorpora 2 cda pasta de tomate a la sartén y cocina durante 2 minutos.
5

Pasa el contenido de la sartén a la olla de la sopa junto con 360 g cortado en tiras repollo verde y 2 en cubos papas russet.
6

Cocina a fuego lento durante 20 minutos hasta que las verduras estén suaves, luego retira del fuego e incorpora 2 cda picado eneldo fresco.