Poisson en croûte de noix de macadamia
Tendre poisson blanc feuilleté enrobé d'une croûte beurrée de noix de macadamia et poêlé jusqu'à dorure. Terminé avec une sauce légère au beurre citronné.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
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Ingrédients
- 910 g filets de mahi-mahi ou de flétan
- 205 g noix de macadamia (rôties et non salées), finement hachées
- 4 c. à soupe farine tout usage
- 2 œuf
- selon votre goût sel et poivre noir
- 55 g beurre
- 1 citron
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 c. à soupe persil frais, haché
Préparation
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1
Séchez 910 g filets de mahi-mahi ou de flétan avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec selon votre goût sel et poivre noir.
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2
Préparez une station de panure : 4 c. à soupe farine tout usage dans un plat creux, 2 œuf battu dans un autre, et 205 g finement hachées noix de macadamia (rôties et non salées) dans un troisième.
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3
Enrobez légèrement chaque filet de farine, en secouant l'excédent. Trempez dans l'œuf, puis pressez dans les noix jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.
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4
Faites chauffer 55 g beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois que ça mousse, déposez délicatement le poisson enrobé dans la poêle.
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5
Faites cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le poisson se détache facilement à la fourchette (température interne 63°C).
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6
Retirez le poisson sur une assiette. Réduisez le feu à moyen, ajoutez 2 émincées gousses d'ail et remuez jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes.
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7
Pressez le jus de 1 citron dans la poêle et ajoutez une pincée supplémentaire de beurre. Arrosez le poisson.
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8
Garnissez de 2 c. à soupe haché persil frais et servez immédiatement.