Cheesecake au lilikoi
Un cheesecake tropical et cremeux infuse de puree de fruit de la passion acidulee (lilikoi), surmonte d'un glacage brillant au lilikoi. Le dessert hawaien par excellence.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 200 g biscuits graham emiettes
- 85 g beurre fondu, fondu
- 450 g fromage a la creme ramolli, ramolli
- 200 g sucre
- 4 oeufs
- 115 g creme sure
- 240 ml puree de lilikoi (fruit de la passion, frais ou surgele)
- 1 c. à café extrait de vanille
- pinch sel
- 60 g sucre glace (pour le glacage)
- 120 ml puree de lilikoi (pour le glacage)
Préparation
-
1
Prechauffer le four a 160°C. Melanger 200 g biscuits graham emiettes avec 85 g de beurre fondu et tasser au fond d'un moule a charniere de 23 cm.
-
2
Cuire la croute pendant 8 minutes jusqu'a ce qu'elle soit legerement Doree. Retirer et laisser refroidir legerement.
-
3
Battre 450 g fromage a la creme ramolli jusqu'a obtention d'une texture lisse et cremeuse. Ajouter progressivement 200 g sucre et melanger jusqu'a incorporation.
-
4
Ajouter 4 oeufs un par un, en battant bien apres chaque ajout.
-
5
Incorporer 115 g creme sure, 240 ml puree de lilikoi (fruit de la passion, frais ou surgele), 1 c. à café extrait de vanille et pinch sel.
-
6
Verser la garniture sur la croute et lisser le dessus.
-
7
Cuire de 50 a 60 minutes jusqu'a ce que le centre soit presque pris mais encore legerement tremblotant. La temperature interne doit atteindre 66°C.
-
8
Retirer du four et laisser refroidir completement avant de refrigerer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.
-
9
Pour le glacage, fouetter 60 g sucre glace (pour le glacage) avec 120 ml de puree de lilikoi jusqu'a obtention d'un melange lisse. Napper le cheesecake refroidi avant de servir.