Soto Kudus
Una tradizionale e aromatica zuppa di pollo indonesiana caratterizzata da un brodo leggero e saporito profumato con citronella e spezie.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g cosce di pollo
- 1,4 l acqua
- 6 scalogni, tritati
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2,5 cm zenzero fresco, tritato
- 1 cucchiaino coriandolo in polvere
- 1/2 cucchiaino curcuma in polvere
- 2 cucchiai olio vegetale
- 2 steli di citronella, schiacciati
- 4 foglie di combava
- 1 1/2 cucchiaini sale
- 475 ml germogli di soia, sbollentati
- 1 lime, tagliato in quattro
- 2 cucchiai scalogno fritto
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio.
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2
Fai soffriggere 6 tritati scalogni, 4 tritati spicchi d'aglio e 2,5 cm tritato zenzero fresco per 3 minuti finché non sono profumati.
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3
Unisci 1 cucchiaino coriandolo in polvere e 1/2 cucchiaino curcuma in polvere mescolando per 1 minuto.
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4
Aggiungi 680 g cosce di pollo, 1,4 l acqua, 2 schiacciati steli di citronella, 4 foglie di combava e 1 1/2 cucchiaini sale nella pentola e porta a sobbollizione.
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5
Cuoci per 25 minuti finché la temperatura interna del pollo non raggiunge 74°C.
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6
Togli il pollo, sfilaccia finemente la carne e rimettila nel brodo in ebollizione.
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7
Versa il brodo e il pollo nelle ciotole sopra i 475 ml sbollentati germogli di soia, quindi guarnisci con 1 tagliato in quattro lime e 2 cucchiai scalogno fritto.