Soto Kudus
Eine traditionelle, aromatische indonesische Hühnersuppe mit einer leichten, herzhaften Brühe, die nach Zitronengras und Gewürzen duftet.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
Kostenlos in der App kochenKostenlos. Kein Download, kein Konto. Das Display bleibt an und jeder Schritt hat einen eigenen Timer.
Zutaten
- 680 g Hähnchenschenkel
- 1,4 l Wasser
- 6 Schalotten, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2,5 cm frischer Ingwer, gehackt
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zitronengrasstängel, angequetscht
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 1 1/2 TL Salz
- 475 ml Sojasprossen, blanchiert
- 1 Limette, geviertelt
- 2 EL Röstschalotten
Zubereitung
-
1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
-
2
Dünsten Sie 6 gehackt Schalotten, 4 gehackt Knoblauchzehen und 2,5 cm gehackt frischer Ingwer für 3 Minuten an, bis sie duften.
-
3
Rühren Sie 1 TL gemahlener Koriander und 1/2 TL gemahlener Kurkuma für 1 Minute unter.
-
4
Geben Sie 680 g Hähnchenschenkel, 1,4 l Wasser, 2 angequetscht Zitronengrasstängel, 4 Kaffirlimettenblätter und 1 1/2 TL Salz in den Topf und bringen Sie alles zum Köcheln.
-
5
Kochen Sie es für 25 Minuten, bis die Innentemperatur des Hähnchens 74°C erreicht.
-
6
Nehmen Sie das Hähnchen heraus, zupfen Sie das Fleisch in feine Stücke und geben Sie das gezupfte Fleisch zurück in die köchelnde Brühe.
-
7
Schöpfen Sie Brühe und Hähnchen über 475 ml blanchiert Sojasprossen in Schüsseln und garnieren Sie es mit 1 geviertelt Limette und 2 EL Röstschalotten.