Es Pisang Ijo
Un dessert tradizionale indonesiano a base di ghiaccio tritato, caratterizzato da banane dolci mature cotte al a vapore racchiuse in un vivace impasto verde al pandan, servite su crema di cocco dolce e irrorate con sciroppo rosso.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
Cucinala gratis nell'appGratis. Nessun download, nessun account. Lo schermo non si spegne e ogni passaggio ha il suo timer.
Ingredienti
- 4 banane da cucina mature, pelate
- 160 g farina di riso
- 2 cucchiai amido di tapioca
- 475 ml latte di cocco
- 1 cucchiaino estratto di pandan
- 50 g zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino sale fino
- 120 ml sciroppo di cocopandan
- 950 ml ghiaccio tritato
Preparazione
-
1
Cuoci a vapore 4 pelate banane da cucina mature in un cestello per cottura a vapore sopra l'acqua bollente per 10 minuti fino a quando saranno teneri, quindi rimuovili e falli raffreddare.
-
2
In un pentolino, sbatti 160 g farina di riso, 2 cucchiai amido di tapioca, meta del 475 ml latte di cocco, 1 cucchiaino estratto di pandan, meta dello 50 g zucchero semolato e meta del 1/2 cucchiaino sale fino fino a ottenere un composto liscio.
-
3
Cuoci il composto a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando si forma un denso impasto verde che si stacca dalla padella.
-
4
Dividi l'impasto verde in porzioni, appiattisci ogni pezzo e avvolgilo strettamente attorno a ogni banane da cucina mature.
-
5
Cuoci a vapore le banane verdi avvolte per 10 minuti, quindi rimuovile e lasciale raffreddare completamente.
-
6
In un pentolino pulito, unisci il latte di cocco rimanente, lo zucchero semolato rimanente e il sale fino rimanente, quindi cuoci a fuoco basso fino a quando si addensa leggermente formando una salsa di cocco liscia.
-
7
Taglia le banane verdi avvolte a rondelle di mezzo pollice e disponile nelle ciotole con la salsa di cocco, guarnisci con 950 ml ghiaccio tritato e irrora con 120 ml sciroppo di cocopandan.