Calabresa Acebolada
In dunne plakjes gesneden gedroogde calabresa-worst, gebakken tot hij knapperig is, omgeroerd met zoete gekaramelliseerde uien en afgemaakt met een scheutje cachaça. Een klassiek Braziliaans kroeggerecht dat heet wordt geserveerd.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 450 g calabresa-worst, in dunne plakjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 2 grote gele uien, gesneden
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el cachaça
- 2 el verse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 450 g in dunne plakjes gesneden calabresa-worst toe en bak 6 tot 8 minuten, af en toe roerend, tot het bruin en knapperig is en de interne temperatuur 71°C bereikt.
-
3
Haal calabresa-worst uit de koekenpan en zet apart, laat het uitgebakken vet in de pan achter.
-
4
Voeg 2 grote gesneden gele uien en 3 fijngehakt teentjes knoflook toe aan de koekenpan en bak op middelhoog vuur gedurende 6 tot 8 minuten tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
-
5
Blus de pan af met 2 el cachaça en schraap eventuele aangebraden stukjes van de bodem los.
-
6
Doe calabresa-worst terug in de koekenpan, schep om met de uien gedurende 1 minuut en garnituur met 2 el gehakt verse peterselie.