Pirão
Een gladde en hartige pap gemaakt door geroosterd cassavemeel door zachtjes pruttelende, smaakvolle visbouillon te kloppen tot het dik wordt.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 80 g gele ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 700 ml visbouillon
- 1/2 tl zout
- 125 g geroosterd cassavemeel
- 2 el verse koriander, gehakt
Bereidingswijze
-
1
Verhit 1 el olijfolie in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 80 g in blokjes gesneden gele ui en 2 fijngehakt teentjes knoflook toe en bak 3 tot 4 minuten aan tot ze doorzichtig zijn.
-
3
Giet 700 ml visbouillon en 1/2 tl zout erbij en breng het mengsel tegen de kook aan.
-
4
Giet 125 g geroosterd cassavemeel er langzaam in een dun straaltje bij terwijl je continu klopt om te voorkomen dat er klontjes ontstaan.
-
5
Zet het vuur laag en kook 5 tot 8 minuten, roer constant tot het dik en fluweelzacht is.
-
6
Haal van het vuur en spatel 2 el gehakt verse koriander erdoor vlak voor het serveren.