Empadão de Frango
Een klassieke Braziliaanse kipstaart met een rijke, kruimelige korst en een romige, hartige kipvulling. Perfect gebakken in de oven tot diepgoudbruin.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 500 g bloem
- 225 g ongezouten boter, koud, in blokjes
- 2 eidooiers, losgeklopt
- 1,4 kg gekookte kipfilet, geplukt
- 1 gele ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el tomatenpuree
- 225 g roomkaas
- 120 ml groene olijven, in plakjes
- 1 ei, losgeklopt
Bereidingswijze
-
1
Meng 500 g bloem, zout, 225 g koud, in blokjes ongezouten boter en 2 losgeklopt eidooiers met koud water tot een deeg ontstaat, en zet dit dan 30 minuten in de koelkast.
-
2
Bak 1 in blokjes gele ui en 4 fijngehakt teentjes knoflook in olie op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 1,4 kg geplukt gekookte kipfilet, 2 el tomatenpuree en 120 ml in plakjes groene olijven toe en kook tot de kernstemperatuur 74°C bereikt.
-
4
Roer 225 g roomkaas erdoor tot het glad is en haal het dan van het vuur.
-
5
Bekleed een taartvorm met tweederde van het deeg, vul met het kipmengsel, bedek met de rest van het deeg, sluit de randen, bestrijk met 1 losgeklopt ei en bak op 190°C gedurende 40 minuten.