Patsas
Tradycyjna grecka zupa z flaków, długo gotowana na wolnym ogniu aż do miękkości, podawana z ostrym sosem czosnkowo-ocetowym i tłuczonym czerwoną papryką.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 910 g flaki wołowe, posiekane
- 450 g nóżka cielęca, przepołowiona
- 2,4 l woda
- 6 ząbki czosnku, posiekane
- 120 ml ocet z czerwonego wina
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 1 łyżka sól
- 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki
Sposób przygotowania
-
1
Dokładnie opłucz 910 g posiekane flaki wołowe i 450 g przepołowiona nóżka cielęca pod zimną wodą.
-
2
Umieść 910 g posiekane flaki wołowe i 450 g przepołowiona nóżka cielęca w dużym garnku, dodaj 2,4 l woda i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
-
3
Zdejmij pianę z powierzchni, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż mięso zmięknie, upewniając się, że osiągnie temperaturę wewnętrzną 74°C.
-
4
Wyjmij nóżka cielęca, oddziel mięso od kości, włóż mięso z powrotem do garnka i wmieszaj 1 łyżka sól.
-
5
W misce wymieszaj 6 posiekane ząbki czosnku, 120 ml ocet z czerwonego wina i 2 łyżki oliwa z oliwek, aby przygotować skordostoubi.
-
6
Nalej zupę do ciepłych miseczek i posyp na wierzch skordostoubi oraz 1 łyżeczka płatki czerwonej papryki.