Broa de Milho
Uma broa de milho rústica portuguesa com crosta dourada e firme e miolo de milho substancial. Densa e reconfortante, tradicionalmente cortada em fatias grossas e servida com sopas ou ensopados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 280 g fubá de milho amarelo
- 125 g farinha de trigo
- 1/2 colher (chá) sal
- 2 colheres (chá) açúcar refinado
- 475 ml água fervente
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva
- 1 colher (chá) fermento biológico instantâneo
- 120 ml água morna (43°C)
Modo de preparo
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1
Em uma tigela grande, misture 280 g fubá de milho amarelo, 1/2 colher (chá) sal e 2 colheres (chá) açúcar refinado.
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2
Despeje a 475 ml água fervente sobre a mistura de fubá e mexa bem. Deixe esfriar por 5-10 minutos até ficar morna ao toque.
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3
Em uma tigela pequena, dissolva o 1 colher (chá) fermento biológico instantâneo na 120 ml água morna (43°C) e deixe descansar por 5 minutos até espumar.
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4
Misture a mistura de fermento e o 4 colheres (sopa) azeite de oliva na mistura de fubá. Misture até incorporar.
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5
Adicione a 125 g farinha de trigo e misture até formar uma massa espessa. A massa deve ficar levemente pegajosa.
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6
Unte uma panela de ferro redonda ou uma forma de bolo de 23 cm com azeite. Transfira a massa para a forma, alisando a superfície.
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7
Cubra com um pano úmido e deixe crescer em temperatura ambiente por 45 minutos a 1 hora até estufar levemente.
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8
Pré-aqueça o forno a 220°C.
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9
Com uma faca afiada, faça um corte em forma de X na parte superior da massa.
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10
Coloque a panela de ferro (ou forma tampada) no forno e ase por 30-35 minutos tampada. Retire a tampa e ase por mais 15-20 minutos até que a crosta esteja dourada e o pão soe oco ao ser batido na parte inferior.
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11
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade por 15 minutos antes de fatiar.