Ovos à Transmontana
Um prato de ovos tradicional do estilo montanhoso português com batatas crocantes, linguiça e ovos assados até dourarem. Farto, reconfortante e profundamente saboroso com um charme rústico.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 6 colheres (sopa) azeite de oliva
- 680 g batatas cerosas, cortadas em fatias finas
- 1/2 cebola amarela, cortada em fatias finas
- 230 g chouriço ou linguiça defumada, em rodelas
- 1/2 colher (chá) sal
- 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 8 ovos
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
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2
Aqueça 6 colheres (sopa) azeite de oliva em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio-alto.
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3
Adicione a 680 g cortadas em fatias finas batatas cerosas e a 1/2 cortada em fatias finas cebola amarela. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a batata comece a amolecer e dourar, por cerca de 8 a 10 minutos.
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4
Adicione as fatias de 230 g em rodelas chouriço ou linguiça defumada e cozinhe por mais 3 a 4 minutos até que soltem seus óleos.
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5
Tempere com 1/2 colher (chá) sal e 1/4 colher (chá) pimenta-do-reino preta.
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6
Faça 4 ou 8 pequenas cavidades na mistura de batata (dependendo se você está fazendo 4 ou 8 porções).
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7
Quebre os 8 ovos nas cavidades, tomando cuidado para não romper as gemas.
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8
Transfira a frigideira para o forno e asse até que as claras dos ovos estejam firmes, mas as gemas ainda um pouco moles, por cerca de 5 a 8 minutos.
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9
Retire do forno e decore com 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca.
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10
Sirva diretamente da frigideira.