Lombo de Porco com Alecrim e Alho e Cenouras Assadas
Lombo de porco selado e temperado com alecrim e alho, depois assado na mesma assadeira com cenouras glaceadas com mel para um jantar paleo elegante e sem complicações.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 910 g lombo de porco, sem a membrana prateada
- 8 cenouras médias, descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento
- 4 colheres (sopa) azeite de oliva
- 6 dentes de alho, picados
- 2 colheres (chá) alecrim fresco, finamente picado
- 2 colheres (sopa) mel silvestre
- 2 colheres (chá) mostarda Dijon
- 1 colher (chá) sal kosher
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta, recém-moída
- 4 ramos de tomilho fresco
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga ou papel-alumínio.
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2
Misture 6 picados dentes de alho, 2 colheres (chá) finamente picado alecrim fresco, 2 colheres (chá) mostarda Dijon, metade do 4 colheres (sopa) azeite de oliva, 1 colher (chá) sal kosher e 1/2 colher (chá) recém-moída pimenta-do-reino preta em uma tigela pequena para formar uma pasta de tempero. Cubra o 910 g sem a membrana prateada lombo de porco por completo.
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3
Misture 8 descascadas, cortadas ao meio no sentido do comprimento cenouras médias com o azeite de oliva restante, 2 colheres (sopa) mel silvestre, sal e pimenta na assadeira preparada. Acomode 4 ramos de tomilho fresco entre as cenouras.
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4
Aqueça uma frigideira que possa ir ao forno em fogo alto. Sele o lombo de porco de todos os lados, cerca de 2 minutos por lado, até dourar bem.
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5
Transfira o lombo de porco para a assadeira com as cenouras. Asse por 18 a 22 minutos até que o porco atinja uma temperatura interna de 63°C e as cenouras estejam macias e caramelizadas.
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6
Retire do forno e deixe o lombo de porco descansar em uma tábua de cortar por 5 minutos antes de fatiar.
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7
Fatie o lombo de porco e sirva com as cenouras assadas, regando com o caldo da assadeira por cima.