Salmão com Aspargos e Batata-Doce na Assadeira
Filés de salmão macios assados junto com aspargos tenros e cubos de batata-doce caramelizados com um simples glacê de limão e ervas, tudo em uma única assadeira para facilitar a limpeza. Um jantar completo, saudável para o coração e da dieta DASH pronto em cerca de 40 minutos.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 filés de salmão (com pele, cerca de 170 g cada)
- 2 médios batata-doce, descascada, em cubos de 3/4"
- 450 g aspargos, pontas duras aparadas
- 3 colheres (sopa) azeite de oliva extravirgem
- 4 dentes de alho, picados
- 2 limão, raspas e rodelas
- 1 colher (chá) páprica defumada
- 1/2 colher (chá) tomilho seco
- 1/2 colher (chá) pimenta-do-reino preta, moída na hora
- 1 colher (chá) sal kosher
- 2 colheres (sopa) salsinha fresca, picada
Modo de preparo
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1
Preaqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira grande com borda com papel manteiga.
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2
Misture 2 médios descascada, em cubos de 3/4" cubos de batata-doce com metade do azeite de oliva extravirgem, 1 colher (chá) páprica defumada, metade do sal kosher e metade do pimenta-do-reino preta. Espalhe em uma única camada em um dos lados da assadeira preparada.
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3
Asse a batata-doce por 10 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
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4
Misture 450 g pontas duras aparadas aspargos com 1 colher (sopa) do azeite de oliva extravirgem restante e uma pitada de sal kosher. Empurre a batata-doce pré-assada para uma das bordas e espalhe os aspargos no centro.
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5
Seque 4 filés de salmão (com pele, cerca de 170 g cada) com papel-toalha. Combine 4 picados dentes de alho, o azeite de oliva extravirgem restante, 1/2 colher (chá) tomilho seco, raspas e rodelas raspas de limão, o sal kosher restante e o pimenta-do-reino preta restante em uma tigela pequena, e esfregue por todo o salmão.
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6
Acomode os filés de salmão com a pele para baixo na assadeira. Coloque rodelas de limão por cima de cada filé.
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7
Asse por 12 a 15 minutos, até que o salmão atinja uma temperatura interna de 63°C e desfie facilmente com um garfo, e a batata-doce esteja macia e caramelizada.
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8
Espalhe 2 colheres (sopa) picada salsinha fresca por cima da assadeira e sirva imediatamente.