Pernil Desfiado com Cidra de Maçã na Panela Elétrica
Suculenta paleta de porco cozida lentamente em sidra de maçã com açúcar mascavo e especiarias aconchegantes até desmanchar em um pernil desfiado suculento, agridoce e saboroso. Perfeito para sanduíches, tacos ou servido sobre purê de batatas.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
Cozinhe de graça no appGrátis. Sem download, sem conta. A tela não apaga e cada etapa pode ter seu próprio timer.
Ingredientes
- 1,8 kg paleta de porco com osso (copa lombo ou Boston butt)
- 240 ml sidra de maçã (não suco de maçã)
- 60 ml vinagre de maçã
- 55 g açúcar mascavo claro, pressionado
- 2 colheres (chá) páprica defumada
- 1 colher (chá) alho em pó
- 1 colher (chá) cebola em pó
- 1 colher (chá) cominho em pó
- 1/2 colher (chá) canela em pó
- 2 colheres (chá) sal
- 1 colher (chá) pimenta-do-reino preta
- 1 grande cebola amarela, cortada em fatias grossas
- 6 dentes de alho, amassados
- 240 ml molho barbecue sem glúten
Modo de preparo
-
1
Misture 2 colheres (chá) de páprica defumada, 1 colher (chá) de alho em pó, 1 colher (chá) de cebola em pó, 1 colher (chá) de cominho em pó, 1/2 colher (chá) de canela em pó, 2 colheres (chá) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em uma tigela pequena para fazer um tempero seco.
-
2
Seque 1,8 kg de paleta de porco com osso (copa lombo ou Boston butt) com papel-toalha e esfregue a mistura de especiarias por toda a superfície.
-
3
Coloque 1 grande de cebola amarela cortada em fatias grossas e 6 de dentes de alho amassados no fundo da panela de cozimento lento. Coloque a carne temperada por cima.
-
4
Despeje 240 ml de sidra de maçã (não suco de maçã) e 60 ml de vinagre de maçã ao redor da carne. Polvilhe 55 g de açúcar mascavo claro pressionado por cima.
-
5
Tampe e cozinhe em fogo BAIXO por 8 a 10 horas ou em fogo ALTO por 5 a 6 horas, até que a carne de porco esteja muito macia, atinja uma temperatura interna de 90-96°C e desfie facilmente com garfos.
-
6
Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar. Remova e descarte os ossos, os pedaços grandes de gordura e o líquido do cozimento (ou retire a gordura da superfície e reserve um pouco para umedecer). Desfie a carne de porco com dois garfos.
-
7
Devolva a carne de porco desfiada para a panela de cozimento lento. Acrescente 240 ml de molho barbecue sem glúten e misture para envolver. Sirva em pães ou como desejar.