الفتة
طبقات من الخبز المقرمش المقلد واللحم المتبل والحمص وصوص اللبن الرائب الكريمي تصنع طبق الاحتفال المصري الشهي هذا.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 680 غ لحم يخنة الضأن (مقطع إلى قطع)
- 2 أرغفة الخبز العربي
- 475 مل زيت نباتي (للـقلي)
- 1 متوسط بصل, مقطع مكعبات
- 4 فصوص ثوم, مفروم
- 475 مل مرق اللحم
- 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- 1 علبة حمص معلب (مصفى)
- 490 غ لبن رائب عادي
- 2 ملعقتان صغيرتان خل أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس طازج, مفروم
طريقة التحضير
-
1
قطّع 2 أرغفة الخبز العربي إلى قطع بحجم 2.5 سم.
-
2
سخن 475 مل زيت نباتي (للـقلي) في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. اقلي قطع الخبز على دفعات حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، حوالي دقيقتين لكل دفعة. صفها على مناشف ورقية.
-
3
في نفس الزيت، حمّر 680 غ لحم يخنة الضأن (مقطع إلى قطع) من جميع الجوانب، حوالي 8 دقائق. ارفعها جانباً.
-
4
في الزيت المتبقي، شوّح 1 متوسط مقطع مكعبات بصل حتى يذبل، حوالي 3 دقائق.
-
5
أضف 4 مفروم فصوص ثوم واطهِ لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته.
-
6
قلّب 2 ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم واطهِ لمدة دقيقة واحدة.
-
7
أعد اللحم إلى القدر. أضف 475 مل مرق اللحم و 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون. تبّل بـ 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود. اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
-
8
في وعاء، اخلط 490 غ لبن رائب عادي مع 2 ملعقتان صغيرتان خل أبيض ورشة من الملح. اتركه جانباً.
-
9
سخّن 1 علبة حمص معلب (مصفى) واتركه جانباً.
-
10
للتقديم: انشر نصف كمية الخبز المقرمش في طبق تقديم كبير. ضع فوقه اللحم والصلصة. ضع طبقة من الخبز المقرمش المتبقي في الأعلى.
-
11
صب صوص اللبن الرائب فوق الطبق بأكمله.
-
12
انثر الحمص و 4 ملاعق كبيرة مفروم بقدونس طازج على الوجه.
-
13
قدمه فوراً بينما لا يزال الخبز مقرمشاً من الأطراف.