Ebi Shumai
Zarte japanische gedämpfte Garnelen-Teigtaschen in dünnen Teigblättern mit einer herzhaften, zarten Füllung. Warm serviert mit Dipsaucen als klassische Vorspeise.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 340 g rohe geschälte Garnelen, gehackt
- 80 g gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Maisstärke
- 1 EL japanischer Sake
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL frischer Ingwer, gerieben
- 24 Shumai-Teigblätter
Zubereitung
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1
In einer Schüssel 80 g fein gewürfelt gelbe Zwiebel mit 2 EL Maisstärke vermengen, bis sie leicht bedeckt sind.
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2
340 g gehackt rohe geschälte Garnelen, 1 EL japanischer Sake, 2 TL geröstetes Sesamöl, 2 TL Sojasauce und 1 TL gerieben frischer Ingwer in die Schüssel geben und kräftig vermengen, bis die Masse klebrig wird.
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3
Einen Esslöffel Füllung in die Mitte jedes der 24 Shumai-Teigblätter geben und durch Zusammendrücken der Seiten nach oben einen oben offenen Zylinder formen.
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4
Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier auslegen, die Teigtaschen hineinlegen und über kochendem Wasser 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis die Füllung eine Innentemperatur von 63°C erreicht.
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5
Aus dem Dämpfer nehmen und warm servieren.