海老シュウマイ
薄い皮で包まれ、旨味と柔らかさが詰まった、繊細な日本の蒸し海老餃子です。定番の前菜として、温かい状態でつけダレとともに提供されます。
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材料
- 340 g 生むき海老, みじん切り
- 80 g 黄玉ねぎ, みじん切り
- 2 大さじ 片栗粉
- 1 大さじ 日本酒
- 2 小さじ ごま油
- 2 小さじ 醤油
- 1 小さじ 生姜, すりおろし
- 24 シュウマイの皮
作り方
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1
ボウルに80 g みじん切り 黄玉ねぎを2 大さじ 片栗粉で薄くまぶすように和えます。
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2
ボウルに340 g みじん切り 生むき海老、1 大さじ 日本酒、2 小さじ ごま油、2 小さじ 醤油、1 小さじ すりおろし 生姜を加え、粘り気が出るまで勢いよく混ぜ合わせます。
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3
24 シュウマイの皮それぞれの中心に大さじ一杯分の具材を置き、側面を上に絞り上げて上部が開いた筒状に成形します。
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4
蒸し器のバスケットにクッキングシートを敷き、その中に餃子を並べ、沸騰したお湯の上で具材の内部温度が63°Cに達するまで8分から10分間蒸します。
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5
蒸し器から取り出し、温かいうちに出します。