Palatschinken
Los palatschinken son unos crepes finos austriacos untados con mermelada de albaricoque, enrollados o doblados, y espolvoreados con azúcar glas. Son los favoritos de Viena en los cafés, consumidos en el desayuno o como postre.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 125 g harina común
- 2 cdta azúcar granulada
- 1/8 cdta sal kosher
- 2 huevos grandes
- 300 ml leche entera
- 30 g mantequilla sin sal, derretida
- 2 cdta aceite vegetal para la sartén
- 120 ml mermelada de albaricoque
- 2 cda azúcar glas
Instrucciones
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1
Bate 125 g de harina común, 2 cdta de azúcar granulada y 1/8 cdta de sal kosher en un bol. Incorpora 2 de huevos grandes, luego añade lentamente 300 ml de leche entera hasta que quede homogéneo.
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2
Integra la mantequilla derretida, 30 g de mantequilla sin sal. La masa debe quedar fina, como crema espesa.
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3
Calienta una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Úntala ligeramente con un poco de 2 cdta de aceite vegetal para la sartén.
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4
Vierte un cucharón pequeño de masa en la sartén e inclínala para extenderla de forma fina. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, hasta que los bordes se desprendan y la base esté dorada.
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5
Dale la vuelta con una espátula fina y cocina 30 segundos más. Apila los palatschinken en un plato y mantenlos calientes, untando la sartén con un poco más de aceite vegetal para la sartén entre cada uno.
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6
Unta cada uno con una capa fina de 120 ml de mermelada de albaricoque. Enrolla o dobla cada uno, luego espolvorea con 2 cda de azúcar glas. Sirve templados.