パラツィンケン
パラツィンケンは、アプリコットジャムを塗り、巻いたり折ったりして粉糖を振った、薄いオーストリア風クレープです。カフェで親しまれるウィーンの人気メニューで、朝食やデザートとして食べられます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 125 g 薄力粉
- 2 小さじ グラニュー糖
- 1/8 小さじ 食塩
- 2 卵（Lサイズ）
- 300 ml 牛乳
- 30 g 食塩不使用バター, 溶かしたもの
- 2 小さじ 植物油（フライパン用）
- 120 ml アプリコットジャム
- 2 大さじ 粉糖
作り方
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1
ボウルに125 gの薄力粉、2 小さじのグラニュー糖、1/8 小さじの食塩を入れて混ぜる。2の卵（Lサイズ）を加えて混ぜ合わせ、なめらかになるまで300 mlの牛乳を少しずつ加える。
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2
溶かした食塩不使用バター（30 g）を混ぜ込む。生地は生クリームのようにサラサラした状態にする。
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3
20 cmのフッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱する。2 小さじの植物油（フライパン用）少量を薄く塗る。
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4
お玉一杯分の生地をフライパンに流し入れ、フライパンを傾けて薄く広げる。端が浮き上がり底面がきつね色になるまで約1分焼く。
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5
薄いスパチュラで裏返し、さらに30秒焼く。パラツィンケンを皿に重ねて温かい状態を保ち、一枚焼くごとに植物油（フライパン用）少量をフライパンに塗り直す。
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6
それぞれに120 mlのアプリコットジャムを薄く塗る。それぞれを巻くか折りたたみ、2 大さじの粉糖を振る。温かいうちに提供する。