Palatschinken
Palatschinken sind dünne österreichische Pfannkuchen, die mit Marillenmarmelade bestrichen, gerollt oder gefaltet und mit Puderzucker bestäubt werden. Sie sind ein Wiener Klassiker in Kaffeehäusern und werden zum Frühstück oder als Dessert gegessen.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 125 g Weizenmehl
- 2 TL Zucker
- 1/8 TL Salz
- 2 große Eier
- 300 ml Vollmilch
- 30 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 2 TL Pflanzenöl (für die Pfanne)
- 120 ml Marillenmarmelade
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung
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1
125 g Weizenmehl, 2 TL Zucker und 1/8 TL Salz in einer Schüssel verquirlen. 2 große Eier unterrühren, dann langsam 300 ml Vollmilch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
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2
Die geschmolzene ungesalzene Butter, 30 g unterrühren. Der Teig sollte dünn sein, wie Schlagsahne.
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3
Eine 20 cm große Antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Leicht mit etwas 2 TL Pflanzenöl (für die Pfanne) einstreichen.
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4
Eine kleine Schöpfkelle Teig in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, um ihn dünn zu verteilen. Etwa 1 Minute backen, bis sich die Ränder lösen und die Unterseite goldbraun ist.
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5
Mit einem dünnen Pfannenwender wenden und weitere 30 Sekunden backen. Die Palatschinken auf einem Teller stapeln und warm halten, dabei die Pfanne zwischen jedem Durchgang mit etwas mehr Pflanzenöl (für die Pfanne) einstreichen.
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6
Jede Palatschinken mit einer dünnen Schicht 120 ml Marillenmarmelade bestreichen. Jede rollen oder falten, dann mit 2 EL Puderzucker bestäuben. Warm servieren.