Stew Peas
Un guiso reconfortante y sustancioso del Caribe con frijoles rojos, gandules y carne tierna en una salsa rica.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 910 g carne de res para guisar, en cubos
- 2 latas frijoles rojos (en lata o secos, cocidos)
- 2 latas gandules (en lata o secos, cocidos)
- 80 g cebolla, picada en dados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cda tomillo fresco, picado
- 65 g zanahoria, en cubos
- 150 g papas, en cubos
- 2 cda pasta de tomate
- 950 ml caldo de res
- 475 ml agua
- 2 cda aceite de oliva
- 1/2 cdta sal
- 1/4 cdta pimienta negra
- 2 cda cebollinos, picados
Instrucciones
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1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
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2
Dora 910 g en cubos carne de res para guisar por lotes, unos 5 a 7 minutos por lote. Retira y reserva.
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3
En la misma olla, saltea 80 g picada en dados cebolla y 2 picados finamente dientes de ajo hasta que estén suaves, unos 3 minutos.
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4
Agrega 2 cda pasta de tomate y revuelve durante 1 minuto.
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5
Devuelve la carne a la olla y añade 950 ml caldo de res y 475 ml agua.
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6
Lleva a hervor, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
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7
Añade 2 latas frijoles rojos (en lata o secos, cocidos), 2 latas gandules (en lata o secos, cocidos), 65 g en cubos zanahoria, 150 g en cubos papas y 1 cda picado tomillo fresco.
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8
Cocina a fuego lento por otros 30 a 40 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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9
Sazona con 1/2 cdta sal y 1/4 cdta pimienta negra.
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10
Decora con 2 cda picados cebollinos y sirve caliente.