Dulce de coco jamaicano
Tradicional caramelo de coco jamaicano hecho hirviendo trozos de coco fresco con azúcar moreno, jengibre y especias hasta que un almíbar espeso y pegajoso cubra cada trozo. Al depositarlos sobre papel encerado y enfriarlos, se endurecen en golosinas rústicas, dulces y especiadas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 950 ml carne de coco fresco, cortado en trozos de 2,5 cm
- 425 g azúcar moreno oscuro
- 240 ml agua
- 2 cdta jengibre fresco, rallado
- 1/2 cdta canela molida
- 1/4 cdta pimienta de Jamaica molida
- 1 cdta extracto de vainilla puro
Instrucciones
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1
Forre una bandeja para hornear con papel encerado y reserve.
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2
Combine 425 g azúcar moreno oscuro y 240 ml agua en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y luego lleve a ebullición.
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3
Agregue 950 ml cortado en trozos de 2,5 cm carne de coco fresco, 2 cdta rallado jengibre fresco, 1/2 cdta canela molida y 1/4 cdta pimienta de Jamaica molida. Revuelva bien para combinar.
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4
Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, durante 30 a 35 minutos hasta que el almíbar se haya espesado considerablemente y el coco haya absorbido la mayor parte del líquido. La mezcla se despegará de los lados de la cacerola cuando esté lista.
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5
Retire del fuego e incorpore 1 cdta extracto de vainilla puro.
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6
Trabajando rápidamente, coloque cucharadas colmadas de la mezcla sobre el papel encerado preparado, separándolas unas pocas pulgadas. Permita que se enfríen y endurezcan por completo a temperatura ambiente, al menos 30 minutos, antes de servir.