Curry de Cabrito
Un guiso jamaicano tierno y aromático donde la carne de cabrito se cocina a fuego lento en una salsa de curry fragante con papas, cebollas y especias caribeñas hasta que se deshaga.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 1,4 kg carne de cabrito, cortada en trozos de 5 cm
- 4 cda curry en polvo
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebollas, picadas
- 6 dientes ajo, picado
- 1 cda jengibre fresco, picado
- 4 cebolletas, picadas
- 2 cdta tomillo fresco
- 1 ají scotch bonnet (opcional)
- 2 cdta sal
- 1/2 cdta pimienta negra
- 1,4 L caldo de res o de cabrito
- 910 g papas, cortadas en trozos
- 350 ml leche de coco
Instrucciones
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1
Sazona 1,4 kg carne de cabrito cortada en trozos de 5 cm con 2 cdta sal y 1/2 cdta pimienta negra.
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2
Calienta 2 cda aceite vegetal en una olla grande a fuego medio alto. Agrega 4 cda curry en polvo y revuelve durante 1 minuto para dorarlo.
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3
Agrega 160 g picadas cebollas, 6 dientes picado ajo, 1 cda picado jengibre fresco y 4 picadas cebolletas. Sofríe durante 3 minutos hasta que estén aromáticos.
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4
Agrega el cabrito y revuelve bien para cubrirlo con la mezcla de curry. Dóralo durante 5 minutos.
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5
Vierte 1,4 L caldo de res o de cabrito y agrega 2 cdta tomillo fresco y 1 ají scotch bonnet (opcional).
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6
Lleva a hervor, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cocina a fuego lento durante 75 minutos hasta que la carne esté tierna.
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7
Agrega 910 g cortadas en trozos papas y 350 ml leche de coco. Cocina a fuego lento sin Tapa durante 30 minutos más.
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8
Retira el scotch bonnet si lo usas. Prueba y ajusta la sazón con sal según sea necesario.
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9
Sirve caliente con arroz o pan.